題記
2016年8月17日，由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和多彩貴州網(wǎng)聯(lián)合主辦的首屆貴州“百家品牌、百名工匠”;大型紀(jì)實(shí)采風(fēng)活動(dòng)走進(jìn)貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司，就品牌建設(shè)、工匠精神等活動(dòng)主題進(jìn)行采訪。
一片好葉成就一味好茶，一味好茶則是葉最好的歸宿，葉與茶的，惺惺相惜”是對(duì)制茶人最大的獎(jiǎng)賞。在喧囂生活中，能靜靜等待葉芽開的能有幾人？這一段靜候的時(shí)光，適宜調(diào)理氣息，凝神養(yǎng)氣。伺茶過(guò)程中，用潔凈雙手感受葉芽的溫度和濕度，心無(wú)雜念，用珍惜的心境，守護(hù)每一株茶葉，在心里默默感謝這些純潔的小生命;擔(dān)任蘭馨茶業(yè)公司生產(chǎn)部生產(chǎn)車間主任的丁先晶，正是這樣的茶人。
堅(jiān)守傳統(tǒng)手工制茶工藝
好茶是大自然的饋贈(zèng)，而茶人才是魔術(shù)師，深諳窨制之術(shù)，把純天然的美好融合成一杯香氣四溢、回甘濃郁的湄潭翠芽。這個(gè)過(guò)程對(duì)于茶人來(lái)說(shuō)是日常，但在去親身體驗(yàn)之前，沒(méi)人能告訴我們其中的苦累。湄潭蘭馨茶業(yè)的丁先晶感慨道：在機(jī)器取代一切的時(shí)代中，何其不易的堅(jiān)守才能讓傳統(tǒng)耗時(shí)的手工制茶工藝得以傳承。
今年37歲的丁先晶，做茶深得祖輩家傳手藝，從小耳濡目染，一旦你接觸茶、越來(lái)越多地深入了解茶之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這輩子都不可能放棄它了。
當(dāng)問(wèn)丁先晶是怎么開始喜歡上做茶的？她說(shuō)：不知道，就是慢慢覺(jué)知到了做茶過(guò)程中的樂(lè)趣，逐漸摸透了各個(gè)品種的特點(diǎn)并把握好它們，最后喜歡上做茶就感覺(jué)離不開它了。
丁先晶高中快畢業(yè)的時(shí)候跟母親商量，說(shuō)自己不是讀書的材料也不想浪費(fèi)家里的錢，想跟著做茶，減輕家里負(fù)擔(dān)。這個(gè)做茶的契機(jī)也許對(duì)于當(dāng)下過(guò)份強(qiáng)調(diào)的;初不是很好的回答。正如我們懵懂的來(lái)這個(gè)世界一樣，初心如何并不能決定結(jié)果，在生活中保持不斷的覺(jué)知，才能在茫然前行中逐漸找到方向。
2000年丁先晶加入湄潭蘭馨茶業(yè)，擔(dān)任生產(chǎn)部制茶技術(shù)員。并沒(méi)有像所有手藝傳承所說(shuō)的口傳心授那樣“玄妙”，相反家里并沒(méi)有抱著女兒會(huì)做出滿意的茶的想法，只是簡(jiǎn)單的告訴丁先晶一些制要注意的基本要領(lǐng)后就放手讓她去做了。
茶的香氣、口感、湯色都會(huì)隨時(shí)間發(fā)生新的變化。這是令丁先晶欣喜的部分，因?yàn)榭梢阅慷貌⑵穱L不同歲月的味道。
之前也有許多人問(wèn)過(guò)丁先晶，好奇她是如何喜歡上茶的。不善于表達(dá)的丁先晶總是被各種期望探求綠茶真理的人問(wèn)著五花八門的問(wèn)題?？墒鞘炙嚾瞬恍枰ヌ角笳胬恚粘Ｓ秒p手所造皆是真實(shí)。茶區(qū)少年自然都是從小親近茶的，就像酒農(nóng)的孩子總要在采收季幫忙釀酒一樣，這些城市人看起來(lái)稀奇的經(jīng)歷，不過(guò)是丁先晶從小到大的日常生活。
堅(jiān)守傳統(tǒng)手工制茶工藝
湄潭翠芽好喝，采摘炒制卻不易，可謂葉葉皆辛苦?！ ?/FONT>
每年茶葉采摘、分揀、炒制的農(nóng)忙期，丁先晶每天都要工作近12個(gè)小時(shí)。采摘時(shí)，每天凌晨4點(diǎn)，丁先晶就會(huì)背上竹簍，徒步數(shù)公里來(lái)到山上茶園開始一天的采茶工作。直至下午4點(diǎn)，她才能結(jié)束工作，下山休息。分揀時(shí)，每天上午9點(diǎn)，在分揀車間內(nèi)，她又會(huì)準(zhǔn)時(shí)坐到自己的座位上開始分揀青葉，直至晚上11點(diǎn)，才能結(jié)束工作回到宿舍休息。炒制時(shí)，每天下午2點(diǎn)在炒制車間內(nèi)會(huì)開鍋炒茶，直至凌晨2點(diǎn)才能關(guān)火清鍋，回去睡覺(jué)。這是丁先晶過(guò)去十多年的制茶日常。
和以前采茶相比，分揀練的是“靜功”。丁先晶說(shuō)，雖不費(fèi)體力，但費(fèi)的是眼神，傷的是神經(jīng)。十多個(gè)小時(shí)坐在長(zhǎng)板凳上，腰椎、頸椎、眼睛都承受著極大的壓力。但最辛苦也最賺錢的工種還得算炒茶。在以男性為主導(dǎo)的眾多炒茶師中，丁先晶是鮮有的女性代表。炒茶是個(gè)費(fèi)力的活，還要承受高溫的烘烤。不過(guò)人工費(fèi)比較高，丁先晶很滿意。
在一堆樣茶中，丁先晶找出了今年做茶時(shí)候留下的樣品。當(dāng)水注入的那一刻，那種鄭重而莫名的儀式感讓你自然敬畏、屏息，慢慢感受那杯茶的味道。恕我并不能隨意描述它的味道，只是覺(jué)得，似乎比起以前喝過(guò)的茶鮮爽活躍很多。
兩個(gè)多小時(shí)的采訪，期間喝了很多茶，仿佛順著茶湯攀爬了一個(gè)手藝人有形的時(shí)間軸
更重要的是，好的東西往往不是單一的重口味，而是在淡雅中層次分明，如君臣佐使，各種味道之間能相互襯托提升，延續(xù)彼此的生命力。余味悠長(zhǎng)的茶，是讓人享受的，因?yàn)楦挥袑哟蔚氖澄锊粫?huì)徹頭徹尾僅展現(xiàn)一種味道，而是以多種味道一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn)，又陸續(xù)消失。流動(dòng)、變幻，如話劇，有序幕，有高潮，有結(jié)尾。
在丁先晶看來(lái)，不省物力，不吝人工，這大概就是做出高品質(zhì)茶葉最樸實(shí)的秘訣。
巾幗不讓須眉，丁先晶學(xué)炒茶精益求精，問(wèn)茶事一絲不茍，求茶藝心無(wú)旁騖。2006年榮獲中國(guó)西部春茶交易會(huì)暨第二屆貴州省茶文化節(jié);湄潭翠芽杯;十佳制茶能手榮譽(yù)稱號(hào)；2012年榮獲遵義市;金牌工人;榮譽(yù)稱號(hào)；2015年4月在;黔茶聯(lián)盟;杯手工技能大賽中榮獲制茶能手第二名；同年5月獲紅茶;傳承人;表彰?！?/FONT>
采訪當(dāng)天，天色漸晚，茶園工人走掉了一大半，工廠頓時(shí)顯得空蕩了起來(lái)，遠(yuǎn)處的山中傳來(lái)鳥鳴和犬吠，更顯茶山的和敬清寂，而對(duì)于丁先晶這樣的茶人來(lái)說(shuō)，那里有她的過(guò)去和未來(lái)。
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